コロンバスホップは主にビタリングホップ（苦味付け）として知られていますが、アロマホップとしても十分機能します。その味は、ストラータホップを彷彿させ、もっと太く濃い味で、トロピカルフルーツとシトラス感の濃さ。そしてほんのりと樹脂と木質系のニュアンスは、他のホップにはない特徴的な味です。いわゆるダンキーとも表現される味です。コロンバスのアーシーとも言える野太さと、シトラ、モザイクの華やかなフルーツ感がほどよくバランスしています。