自家栽培米「山恵錦」を使って、ドライに仕上げました。ホップはNZとヨーロッパの品種に加えて、自家栽培ホップ「信州早生」。ドライホップもバランスを重視して、うるさくならない程度にしています。EXTRA DRY よりも度数はちょっと高めのEXTRA SPECIAL DRY。セゾン由来の香りやホップの華やかさを感じますが、あえてやや控えめにしたのが相まって、いくらでも飲んでいられる様な感じ。黄色い柑橘で、苦味は控えめで、ほのかな酸を感じる、ちょっと柔らかな飲み口。それでいて、とにかくドライです。