春のけやきに共同出店する「京都醸造」とのコラボは、京都醸造でお馴染みのアルデンヌ酵母を使ったベルジャントリペルをベースに、発酵中にドライホップと柑橘の皮を加えた変化系スタイルです。愛媛県産の柑橘「河内晩柑」の爽快な香りとほろ苦さ、モザイク、エクアノット、センテニアルホップによるパッションフルーツ、パパイヤ、ライム、グレープフルーツのような複雑なアロマ、酵母のストーンフルーツやクローブのような香りがかわるがわる現れます。「（杯を重ねる）おかわり」、「（柑橘の）皮」、「味が変わる」を共通のキーワードに仕込みました。近隣の農家の方から仕入れ、私達の手で果皮を分けた伊予柑ピールを使用したかわるがわる 京都醸造編 も販売中です。