東京立川にあるSakamichi Brewingとのコラボビールです。彼らの土地に根ざしたブルワリー作りからは多くの事を学び、新たな挑戦への気づきを得ることができました。これまで自分達のサワーIPAではオレゴンのピューレを使って来ましたが、今回は初めて国産レモンを使用。「レモンメレンゲ」をベースアイディアに酸味と甘味と苦味が融合したサワーIPAを目指しました。キリッとくるレモンの酸味も程々にゼストの瑞々しさが全体をコーティング。シロップのような甘味が溶け合うタルトのよう。